ভ্যাকুয়াম প্যাকিং হল প্যাকেজিংয়ের একটি পদ্ধতি যা সিল করার আগে প্যাকেজ থেকে বাতাস সরিয়ে দেয়।এই পদ্ধতিতে (ম্যানুয়ালি বা স্বয়ংক্রিয়ভাবে) একটি প্লাস্টিকের ফিল্ম প্যাকেজে আইটেম রাখা, ভিতর থেকে বাতাস অপসারণ করা এবং প্যাকেজটি সিল করা জড়িত।ভ্যাকুয়াম প্যাকিংয়ের উদ্দেশ্য হল সাধারণত খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য পাত্র থেকে অক্সিজেন অপসারণ করা এবং নমনীয় প্যাকেজ ফর্ম সহ, বিষয়বস্তু এবং প্যাকেজের পরিমাণ কমানো।
ভ্যাকুয়াম প্যাকিং বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন হ্রাস করে, বায়বীয় ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের বৃদ্ধি সীমিত করে এবং উদ্বায়ী উপাদানের বাষ্পীভবন রোধ করে।এটি সাধারণত শস্য, বাদাম, নিরাময় করা মাংস, পনির, স্মোকড ফিশ, কফি এবং আলুর চিপস (ক্রিস্পস) এর মতো দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো খাবার সংরক্ষণ করতেও ব্যবহৃত হয়।আরও স্বল্পমেয়াদী ভিত্তিতে, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং তাজা খাবার যেমন শাকসবজি, মাংস এবং তরল সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
